上海政法学院上合培训基地民族风味餐厅服务费履约验收公告
- 2025-12-09
项目名称: 上海政法学院上合培训基地民族风味餐厅服务费履约验收公告
项目编号: 3查看完整信息2167233-00193406
招标公司: 上海政法学院
采购标的物: 民族风味餐厅服务费
项目地区：上海 上海
一、合同编号： 11N42500464820252403
二、合同名称： 上合培训基地民族风味餐厅服务费的合同
三、项目编号： 3查看完整信息2167233-00193406
四、项目名称： 上合培训基地民族风味餐厅服务费
五、合同主体
采购人（甲方）： 上海政法学院
地 址： 外青松路7989号
联 系 方 式： 查看完整信息
供应商（乙方）： 上海弘伊清真餐饮管理有限公司
地 址： 上海市浦东新区川沙路777号B座102室
联 系 方 式： 查看完整信息
六、合同主要信息
服务内容： 根据上海政法学院（甲方）与上海弘伊清真餐饮管理有限公司（乙方）签订的委托管理经营合同，乙方对位于中国-上合基地内的民族风味餐厅提供为期一年的全方位餐饮运营管理服务。核心服务内容如下：
一、全面经营管理与责任
乙方全权负责餐厅的日常运营与管理，承担管理服务人员全部费用（含工资、保险、福利等）、管理费、利润及税金。
二、规范化服务与人员配置
服务标准：实行标准化管理，服务人员统一标识，设立投诉箱并安排大堂值班经理，确保对客户意见在12小时内予以响应和处理。
人员要求：配备不少于15人的经营团队，其中包括项目经理、厨师长（高级技师）、厨师、点心师及高级营养师等具备相应职业资格的专业人员。人员年变动率不得超过20%，所有员工需持有效健康证上岗，并提供无犯罪记录证明。
三、 严格的卫生、安全与食品安全管理
食品安全：严格遵守《食品安全法》等法规，执行采购索证索票、食品留样等制度。对所采购食材承担安全责任，确保信息可溯源。杜绝食物中毒事件，若发生则承担一切赔偿责任。
卫生管理：全面负责人员个人卫生、餐厅环境卫生及餐具用具的清洁消毒，确保符合国家及上海市相关卫生标准。
安全管理：负责餐厅消防安全、安全生产教育，遵守甲方安全规定。承担因管理不善导致的安全生产事故责任。员工禁止在餐厅区域吸烟。
四、 设备设施与环境维护
设备管理：负责甲方提供的厨房设备、餐桌椅、空调等所有设施设备的日常保养、报修与保管。因管理不善造成损坏或丢失须负责赔偿。设备的中修、大修由甲方负责。
环境维护：负责经营区域内绿植的养护，出现枯死等情况须在3日内更换。保持整体环境整洁美观。
五、 运营监督与考核
甲方通过定期考核对乙方服务进行监督，考核每季度进行一次，总分100分，主要包括：
服务满意度（20分）：针对饭菜质量、种类、卫生、服务态度等进行客户测评。
日常检查（40分）：涵盖环境卫生、食品卫生、设备管理等。
制度执行（20分）：督查采购、加工、储存等各项食品安全制度的落实情况。
人员配置（10分）：核查人员数量及资质是否符合合同约定。
专项检查（10分）：由甲方或委托第三方进行不定期食品安全、规范经营等方面的专项检查。
乙方需达到合同约定的各项合格率标准（如服务满意度90%以上、食品卫生合格率100%等）。
服务要求： 一、服务宗旨与响应机制要求
服务导向：必须始终以服务客户为宗旨，根据培训基地的特点及客户需求提供餐饮服务。
标准化管理：必须实行标准化的餐厅管理模式，服务人员着装或标识需统一、明显，并建立完善的内部管理制度。
投诉与反馈：必须在餐厅内设立投诉箱，并安排大堂值班经理，公开受理客户关于饭菜质量、品种、价格、卫生及服务态度等方面的意见与建议。对于收到的意见或建议，必须在12小时内做出明确答复。
二、 专业团队配置与人员管理要求
人员定额与资质：配备的餐厅员工总数不得少于15人。关键岗位必须满足特定资质：
项目经理：1名。
厨师长：1名，需具备高级中式烹调师高级技师资格。
厨师：2名，需包括高级西式烹调师1名、高级中式烹调师1名。
点心师：1名，需具备高级中式点心、西式点心技师资格。
营养师：1名，需具备高级营养师资格。
人员稳定性：合同期内，乙方员工的变动率不得超过20%。
录用审查：所有新招聘员工必须提交无犯罪记录证明，并经公安部门核查，报基地国际会议中心审核同意后方可录用。
行为规范：员工上岗必须持有有效健康证，个人卫生符合“三白四勤”要求，且严禁在餐厅区域内吸烟。
二、环境卫生与食品安全要求
卫生制度：必须严格执行《食品安全法》等法律法规，制定并落实各项卫生规章制度，设专人负责监督。
操作规范：必须做到食品卫生“四关”（采购、储存、加工、销售）、“两消毒”（餐具、用具）和“一留样”（每餐菜品）制度。
采购溯源：所有主副食品、调味品必须从签订安全协议的定点渠道采购，履行100%索证索票义务，并在市场监督管理局的溯源系统中如实登记，确保信息真实可追溯。
环境维护：必须保持餐厅桌椅、地面、操作间、设备设施等全方位整洁，及时清理垃圾、泔脚并做好消杀，保障室内外环境与用具无油腻、无积垢。
四、 设施维护与安全管理要求
设备保管：对甲方提供的所有设施设备（厨具、桌椅、空调、消防器材等）负有日常管理责任。因管理不善造成丢失或人为损坏，必须负责赔偿。
报修与保养：指定专人负责门窗、水电、空调等设备的日常保养及报修工作。设备的中修、大修由甲方负责。
能源与环境：必须遵守能源使用规定，当室内温度低于8℃或高于28℃（含本数）时，必须开启空调，确保就餐环境舒适。同时负责经营区域内绿植的养护，出现枯死须在3日内更换。
安全责任：
食品安全：必须确保食品无毒无害，杜绝食物中毒事件。一旦发生，乙方承担一切赔偿责任。
生产安全：必须做好消防安全检查与员工培训，严格遵守安全生产规定。发生安全生产事故，责任与费用均由乙方承担。
不得私自乱拉乱接电线，如需变更须经甲方同意。
综上所述，乙方的服务要求是全方位、高标准且与严格考核及违约责任直接挂钩的，核心目标是保障在受控、专业、安全的前提下，提供令客户满意的高质量民族风味餐饮服务。
服务期限： -
服务地点： 上海政法学院中国上合司法培训基地
七、验收日期： 2025-12-09
八、验收组成员 （应当邀请服务对象参与） ： 张少英,范翰琪,舒辉
九、验收意见： 合格
十、其他补充事宜：
